1．食品行业：主要用于糖果，饮料（如啤酒，葡萄酒及乳酸类饮料）等食品加工业中，作为酸味剂及口味调节剂，被称为安全的食品添加剂。另还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏；2． 行业： L- 乳酸(L-lactic acid)是一种重要的 中间体，可用作生产红林格氏液输液、 L 乳酸钙、 L 乳酸钠、 L 乳酸锌、 L 乳 酸亚铁等还可用作手术室、病房、实验室等杀菌消毒剂3．化妆品：可用作滋润剂、保湿剂、皮肤更新剂、 PH 调节剂、去剂、去齿垢剂； 4．行业： L-乳酸具有很高的生物活性，对农作物和土壤无毒无害，可用作生产新型环保，在日、美等发达国家已得到大力的推广。
(1)萃取法将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。(2)合成法将苯催化氧化，苹果酸DL采购，得到马来酸和富马酸，然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180—220"C和1．4一1．8MPa压力下反应3—5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，调节苹果酸在40~C的含量为40%并使溶液冷却到约15"C，过滤分离反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。(3)发酵法从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。
其它工业1) 乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；2)在卷业中可以保持湿度，除去中杂质，改变口味，提次，乳酸还可中和尼古丁，减少对人体有害成份提高品质；3)在纺织行业中用来处理纤维，怀化市苹果酸DL，可使纤维易于着色，增加光泽，使触感柔软；4) 在涂料墨水工业中用作 pH调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的原料；5)乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料，苹果酸DL价格，生产新一代的全生物降解塑料；6)在制革工业中，苹果酸DL哪有，乳酸可脱去皮革中的石灰和钙质，使皮革柔软细密，从而制成皮革；
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